美味しい｢餃子｣の作り方

２月１０日（日）
近頃の｢餃子｣騒動で、餃子は買って食べるものと思っている人が多いらしい。
それで、簡単で安くて美味しい餃子を作ってみます。

材料　　餃子の皮　　２４枚　　　　　　　　　　調味料　　　しょうゆ　　　　　大さじ１
豚バラひき肉　　１５０グラム　　　　　　　　　　酒　　　　　　　小さじ２
白菜　　　　　　　　２枚　　　　　　　　　　 塩　　　　　　　小さじ１/２
ニラ　　　　　　　　　１束　　　　　　　　　 こしょう　　　　　　少々
長ねぎ　　　　　　　１/４本　　　　　　　　 　鶏がらスープ　　小さじ１
にんにく　　　　　　ひとかけ　　　　　　　　　ごま油　　　　　　大１
しょうが　　　　　　ひとかけ

　　　　　　　　
はじめに白菜をみじん切りにして塩を少々ふり、　　　　ニラ、しょうが、長ねぎをみじん切りに
よくもみこんだら冷蔵庫で１５分ほどねかせます。　　　　します。ひきにく・ニラ・にんにく・しょうが・
取り出したら、十分に絞って水気を切ってください。　　　ねぎ・水気を切った白菜を調味料と一緒に
粘りが出るまでもみこみます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　
餃子の皮にあんをのせ、皮をつつみます。　　　　　　鍋を十分焼き、油を大１くわえて、なじませ
　　　　　　　　
餃子を並べて、中火にし軽く焼き色をつけます。　　　　　軽く焼き色がついたら、熱湯を餃子の１/３
程度まで入れてふたをして、強火で水気が
なくなるまで蒸します。
水分がなくなったらごま油を大１程度流し込み、餃子全体に油が回るようにすると、
綺麗にはがれやすくなり、表面パリパリ、中は肉汁がじゅわっとした餃子が出来上がります。
☆　ポイントは、白菜をよく絞ることと、よくあんを練る事です。にんにくは入れるならすってね。

Tweet

Pocket